Овощи оптом, полезная еда
Тем, что они важнейший источник витаминов, минеральных веществ, углеводов, пищевых волокон и биологически активных веществ.
Витамин С поставляют квашеная капуста и картофель, зеленый лук и томаты, кабачки и сладкий перец. особенно много содержится его в зелени укропа и петрушки, в цветной и белокочанной капусте, щавеле и шпинате. Особенно, если приобретаете овощи оптом.
Эта же капуста, картофель, шпинат, томаты, а также тыква, морковь, свекла богатые витамином К, который способствует свертыванию крови.
Зеленые овощи, морковка, томаты, сладкий перец содержат провитамин А – каротин.
"Овощные" сахару и крахмал богатые биологически активными веществами. Эти же углеводы, но что содержатся в других продуктах, сравниться с ними своей ценностью не могут. То же можно отнести и к минеральным веществам. В овощах они состоят в основном из щелочных элементов, что
благоприятно влияют в поддержку кислотно-щелочного равновесия.
Лук, чеснок, редька, ряд других огородных культур, содержат бактерицидные вещества. Недаром говорят в народе: "Чеснок и лук от всех болезнь!" Есть в овощах вещества, ответственные за вкус и аромат, они призваны нарушать аппетит.
Цель и задание каждого кулинара, а хорошей хозяйки особенно – сохранить все ценные свойства овощей. В процессе приготовления овощных супов стремитесь уменьшить потери витаминов и минеральных веществ, ведь на то он и овощной суп, суп, богатый витаминами!
"Что это за суп? Ты просто воды налил в чашку: никакого вкуса нет, только воняет. Я не хочу этого супа, дай мне другого", - говорит Хлестаков слуге. И дальше с желанием вспоминает, достоинства петербуржских обедов, аромат супа: ".откроют крышку – пара, которой подобного нельзя отыскать в природе".
Хлестаков прав – суп как был так и остается основным обеденным блюдом. Обед без супа не обед. По словам академика И. П. Павлов суп – это "капитальный отдел еды". По словам другого российского ученого И. М. Сеченова суп - "аппетитное средство", богатое витаминами, которые нам необходимые особенно зимой.
Что же, запасаемся на зиму витаминами!
|
